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cucina.di.ayuko
ナチュラル料理研究家 管理栄養士
谷口 あゆこです。
化学調味料も白砂糖も使わないナチュラル料理で
食べるほど家族みんなが心も体もHAPPYになる料理術に
ご興味はありませんか?
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こんにちは!
保育園がお休み中の息子さんと
近所の公園で滑り台と
鳩の追いかけごっこをして
楽しんでおります
皆さま、どんな年末をお過ごしですか?
あっという間に
今年も終わろうとしていますが
昨年に引き続き
今年も書きました!
”来年やりたい、ほぼ100のことリスト”
昨年は、100個書き出すのに
四苦八苦していた記憶があるのですが
今年はテーマごとに分けて書くと
スルスルと書くことができ
あっという間に気づいたら
100を超えてました(笑)
だから、ほぼ100のリストなのです
今回はテーマごとに
書き出したのですが
これが良かった♪
頭の中で整理できたのが
良かったのかもしれません
私は8のテーマに分け
来年に向けてリストを書き出しました
そのテーマとは
①プライベート
②旅
③習慣化したいこと
④健康・心
⑤仕事
⑥お金
⑦スキル
⑧改善したいこと
という8つです
プライベートはこうありたいな!と
イメージしていると、それだけで30個
これを書いてから
すぐに叶ったものもあり
2019年になる前に
叶ってしまったこともありますが
この、叶った!できた!
という達成感が大切ですよね
↑できる女風?
Photo by reikotsuchida
今年も残りあと数時間
2019年やりたいことリストは
テーマごとにかきだせば
2時間ほどで書き出せますので
紅白見ながら
書いてみてはいかがですか?
2019年になっても
大丈夫です(笑)
今年も、ブログを読んでいただき
ありがとうございました
このブログを読んでます!という方にも
たくさん、今年はお会いすることができ
私と同じママさんから食に関する
ご相談などもいただくようになりました
2019年も更新してまいりますので
どうぞよろしくお願いいたします
今日も
お読みいただきありがとうございます。
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こんにちは!
年末に向けて
なんだか気持ちが焦るものの
息子が、かなり早く寝てくれたので
夜ゆっくり過ごすことができました
そこで!
本を2冊読めたのでラッキー
2冊と言っても・・・
1冊はマンガ(笑)
↑でも、これもずっと読みたくて
1ヶ月ほど前から本棚にあったもの
そして、もう1冊はこちら
ドミニックローホー著
「シンプルリスト」
本の感想をInstagramに
UPしてます
さて、昨日の夜は
ゆっくりと過ごしたましたが
日中は出張料理でした
今回は、レッスン付き出張料理
おせちというと
栗きんとん、黒豆、煮しめ、筑前煮、ごまめ、なます
これら、すべてのメニューを一般的な作り方で作ると
砂糖をたっぷり入れて作るメニューばかりです
お正月あけに、太ってしまう原因の1つとして
お正月であまり動かないうえに
砂糖たっぷりの料理を食べることも原因の1つです
家族や親せきが集まったときには
ついつい食べすぎてしまう
というときにこそ!!!
白砂糖不使用のおせちだと
罪悪感なく食べられますよね!
今回のメニューはこちら
写真がなくて、本当に残念・・・
残念なので
今年私が作ったおせちの写真を
白砂糖不使用のおせちを
大切なご家族と美味しく楽しく食べて
すてきな新年を迎えられますように♪
今おせち作りを頑張っているというママさんも
白砂糖不使用のおせち作ってみてくださいね♪
お正月で美味しい料理を食べすぎて
「お正月太りしてしまった!」という方向けの
ただいまより、予約受付をスタートいたしました
来年も新しいプランをご用意して
皆さまのご利用をお待ちしております
今日も
お読みいただきありがとうございます。
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こんにちは!
昨日は、朝からオンラインで
発酵調味料の作り方レッスンを行い
そして
午後から、出張料理でした
オンラインで行う
発酵調味料の作り方レッスンは
現在、レッスン内容を
リニューアル中です
パワーアップした内容で
年明けにご案内できれば
と思ってますので、興味ある!
という方は、少々お待ちくださいね
こちらの講座は
メルマガ登録者限定の講座
となっておりますので
まだ、登録してない!という方は
さて、昨日の出張料理は
1歳3ヶ月の男の子のママさんより
ご依頼いただきました
息子さんが、離乳食が大好きで
たくさん食べてくれるそう
ママとして、こんな幸せなことは
ありませんよね!
ただ、離乳食の調理法や保存方法など
大丈夫かな?
と、不安とのことでした
今回、お作りした料理は
蒸し煮(ウォータースチーム)調理を中心に
計9品で、少し刻んでいただければ
離乳食にもご活用いただけるように
薄味に仕上げたナチュラル料理でした
じつは、この蒸し煮(ウォータースチーム)は
離乳食でも活用できますよ!
私も、息子には蒸し煮(ウォータースチーム)した
お野菜を中心に
ベーストにしたり刻んだりしていました
最近は、手づかみ食べをするようになり
形のあるものを出すようにしていますが
蒸し煮(ウォータースチーム)した
さつまいもが、お気に入りです
離乳食では、野菜を柔らかくなるまで茹でて
もぅ栄養も旨味も
なくなってしまっているのでは?
という心配をお持ちだったご依頼ママさん
たしかに、水溶性の栄養素は
きっと、そのゆで汁に流れちゃってますよね
だから!!
蒸し煮(ウォータースチーム)
なんです!
ということで
出張料理で
蒸し煮(ウォータースチーム)するときに
作り方をお伝えすると
ノンオイルだから
コレステロール値が高いご主人にも使えそう
と、気に入ってくださいました
蒸し煮(ウォータースチーム)しただけの
小松菜を味見してもらいましたが
「これだけで、美味しい!」と・・・
そうでしょう!そうでしょう!
蒸し煮(ウォータースチーム)するだけで
野菜の旨味が増して
色んな調味料を使わなくても
美味しいんですよ!
この蒸し煮(ウォータースチーム)を
中心としたナチュラル料理を食べたい!
というかたは!!!
現在は関東近郊のみ
となっております
今日も
お読みいただきありがとうございます。
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こんにちは!
昨日、息子を保育園に
お迎えに行ったら
「ママ、時間ありますか?」
「今から避難訓練します!」
あまり、気分のらないけど
いつ災害が起こるか分からないですからね
ここは参加しておかなくちゃ!
ということで、防災頭巾をかぶせ
私はヘルメットし、先生の指示通りに
訓練してきました
何事も経験しておかなければ
語れないし、いざという時できないものですからね
さて、昨日のブログで 明日書きますね!といっていた
生徒様からの質問 「家で作ると、どれも美味しく作れず、モヤモヤする!」
に対して、私はなんとお応えしたでしょう? の続きです
私は3つのことをお話しました
まず1つ目
「私も、以前同じように悩んだこと」
管理栄養士として給食業務に 携わっていたころ
調理師さんや調理員さんから 私が作った調理は「まずい!」といわれましたし
給食の残食を見ると 私の料理がたくさん残っている ということも、しばしば・・・
管理栄養士として向いてないのかも? と悩んだりしました
2つ目
「習った料理がきちんと再現できているか?」
レシピ通りに作っていても
作る場所が違うと、コンロの火加減や
塩のひとつまみの量、水加減など
若干でも美味しさや出来上がりに
違いがでることもあります
これは、数をこなして
習った料理は、最低でも3回作るようにしています
3つ目
「作った料理は、誰かに食べてもらおう」
ご家族やお友達、彼など
作った料理を、誰かにふるまってあげること
私の場合は、給食として
多くの患者さんに食べてもらいましたが
そうして、この人のために
好きそうな味に近づけようと
料理の回数を重ねることが大切ですね
そして、もし味がいまいちであれば
何が足らないだろう?と
一緒に食べる相手に、聞いてみて
調整をしていくんです
もう少し、塩気がほしい
旨味があったほうがいい
甘味がほしい
それに対して、塩を足したり
旨味であれば、ウォータースチームを見直したり
甘味であれば、野菜の甘みが引き出せているか
少しだけ、みりんや甘酒を足してみようか?など
試行錯誤がして、自分の味を
作っていけばいいのです
だから、毎日少しずつ上手に
なれるよう近づいていけば
大丈夫ですから!
チャレンジ!チャレンジ!
えいえいお~!!
今日も
お読みいただきありがとうございます。
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こんにちは!
日曜日の昼から
鼻風邪をひいてます
24日は、家族でクリスマスパーティー
を予定していたので
絶対に作りたいメニューである
ローストビーフとホワイトシチュー
サラダを作り
夕飯でいただいたあとは
サッと片付けして寝る
という、クリスマスイブを
半分楽しんだ一日でした
皆さんはどんなクリスマスを
過ごされていますか?
さて、土曜日のことですが
インナービューティーダイエット協会
インナービューティープランナー29期の皆さんへ
「野菜を活用した 洋食料理の基本」の
講師として、レッスンへ参加してまいりました
皆さんすてきな笑顔♡
こちらのレッスンは、普段であれば
小麦粉やバターを使用する洋食を
インナービューティーにアレンジし
食べるとスリムに、ダイエットに
アンチエイジングを叶える洋食メニューとして
実習するレッスンです
ホワイトシチューやデミグラスシチューは
市販ルウを使って作るのが定番ですか?
市販ルウには植物油脂や小麦粉が
たっぷり含まれており
肌荒れや便秘など
体の不調の原因となることもあります
でも、定番の洋食って
美味しいですよね!
クリスマスのようなイベントは
やっぱり洋食のほうがあうし
体にやさしい洋食メニューを
知っていると料理の幅が広がりますね
ポイントは2つ
①野菜の旨味を活用すること
②発酵調味料をかけあわせること
野菜は食べずに普段なら、さよならしてしまう部分
これらを集めて、ベジブロス=野菜だしを活用
私も家でよくやりますが
最近のオススメはブロッコリーの茎
その他にも、カボチャの種や
玉ねぎの皮、にんじんの上の部分
セロリの葉(香りが強いので少なめに)など
今回は、このベジブロスを
ポトフやロールキャベツの煮込みに使いました
私はベジブロスを
味噌汁の出汁としても活用してます
先日の出張料理先でも
ベジブロスで味噌汁を作ったら大好評でした
以前、INYOU のコラムでも書きましたが
わたしは日頃から
「どんな食材も、食べられるものは、最後までしっかり食べきること」=エシカルクッキング
(私が勝手に命名した造語です)
を意識しながら、料理するようにしています
ベジブロスも、まだまだ食べられる部分を
最後までしっかり食べきる料理!
そして、野菜をコトコト煮込んで旨味だけでなく
栄養(フィトケミカル)もたっぷりなので
健康にも、美容にもいいから
作ってみてくださいね
それにしても、インナービューティープランナー29期の皆さん
手際もよく、盛り付けもきれいに
全て美味しく仕上げてくださり
本当に良かった♪
実習内容ももりだくさんで
なるべく、いろんなことをお伝えしたくて
座学が少し長引いてしまったのですが
無事、実習も終わり
試食では「美味しい!」と、どのテーブルでも
聞けてホッとしました
試食中の皆さんとお話していたときの質問で
ぜひ皆さんにもシェアしたいことが
ありますので
これについては
明日のブログで書きますね
ちなみに、その質問とは
「家で作ると、どれも美味しく作れず、モヤモヤする!」
さぁ、私は、この質問に対して
なんとお応えしたでしょう
気になる方は、明日ごらんください
↑ロールキャベツをきれいに巻くポイントをお伝えするの図
ポイントはキュッ!!キュッ!!
このベストショットがツボで(笑)
撮影してくれた
インナービューティープランナーのゆきこさん
ありがとうございます(^^♪
そして、最後になりましたが
このような機会を私に与えてくださった
木下あおい先生に感謝しております♡
いつ見ても素敵でパワフルで
私の憧れの女性
今日も
お読みいただきありがとうございます。
*…..*…..*…..*…..*…..*…..*…..*…..*.*…..*…..*…..*…..*…..*…
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Cucina_di_Ayuko あゆこのキッチンへ ようこそ ワーキングママでも 既製品や化学調味料に頼らず ナチュラル料理で 家族の健康を考えませんか? 私自身、仕事と子育てに追われ以前はイライラしたり、ちょっとしたことで落ち込むことが多かったのですが、化学調味料や白砂糖を使わないナチュラル料理を食べるようになってから、イライラが軽減され笑顔で過ごせるようになりました。私自身一児のワーキングママです。 忙しい中でも 子供との時間や自分のための時間を 確保しながらも 簡単で時短を叶える ナチュラル料理術をお伝えしています。 Profile
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