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cucina.di.ayuko
ナチュラル料理研究家 管理栄養士
谷口 あゆこです。
化学調味料も白砂糖も使わない
ナチュラル料理で
食べるほど家族みんなが
心も体もHAPPYになる料理術を
お伝えしています
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こんにちは!
本日は、今週2回目の出張料理でした
自然栽培のお野菜を
たっぷりご準備くださり
醤油麹と塩麹を手作りして
「出張料理を楽しみにしてました」と
お迎えいただいたときは、とても感動しました!
本当にいつも出張料理先で
皆さま優しく迎えてくださり
味見用にお渡しした小皿を
「美味しい!」と言って
食べてくださるのが、とっても嬉しいです
本日の料理はこちら
Instagramにメニュー掲載しております
さて、こんなご質問をいただきましたので
皆さまにもぜひ、と思い
「野菜だし=ベジブロスは、和風の味噌汁にも使えますか?」
そこで、今日は「野菜だし=ベジブロス」
について書きますね
野菜だし=ベジブロス(以下、ベジブロスと書きますね!)は
野菜をお水で煮たお出汁のことです
野菜はなんでもOKですが
今の季節におすすめは
ブロッコリーの茎
ベジブロスは「いつもなら捨ててしまうな!」という部分を
活用して作る野菜の旨味をたっぷり感じられる出汁です
ブロッコリーの茎をこんなふうに刻んで
薄切りにしてもOKです
作り方は
野菜がかぶるくらいの水と
酒を大さじ1~2杯程度入れて
弱火で20分程度煮るだけ
酒の代わりに白ワインもオススメです
ベジブロスは洋風のイメージがありますが
味噌汁の出汁としても美味しいですし
ベジブロスに干し椎茸を加えて
塩麴とごま油を入れたら中華スープにもなります
使用する野菜によって
旨味も変わるため、冷凍してためた野菜を
色々混ぜて使用するのもいいですね
この組み合わせが美味しかった
・・・など
ご質問・ご感想もお待ちしております
今日も
お読みいただきありがとうございます。
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***詳細はこちらより***
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Cucina_di_Ayuko あゆこのキッチンへ ようこそ ワーキングママでも 既製品や化学調味料に頼らず ナチュラル料理で 家族の健康を考えませんか? 私自身、仕事と子育てに追われ以前はイライラしたり、ちょっとしたことで落ち込むことが多かったのですが、化学調味料や白砂糖を使わないナチュラル料理を食べるようになってから、イライラが軽減され笑顔で過ごせるようになりました。私自身一児のワーキングママです。 忙しい中でも 子供との時間や自分のための時間を 確保しながらも 簡単で時短を叶える ナチュラル料理術をお伝えしています。 Profile
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